Südtiroler Sauvignon Platt & Pignat

Traubensorte: Sauvignon Blanc in verschiedensten Spielarten
Bodenart: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Glazialschotter, Porphyrverwitterungsböden
Erziehungsform: Pergel und Drahtrahmen
Pflanzdichte: 7000 Stöcke/ha
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 12 Jahre
Qualitätsverbessernde Maßnahmen: Ausdünnung von 15% der Traubenmenge im Juli, teilweises Traubenteilen
Ernte: Mitte - Ende September
Vinifikation: Kaltmazeration von 5-6 Stunden, Mostklärung durch Sedimentation, anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur
Ausbau: ausschließlich im Stahltank ohne Säureabbau

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