Associazione Viticultori Sudtirolesi

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Erbhof Unterganzner > Sauvignon PLATT & PIGNAT

Alto Adige Sauvignon Platt & Pignat

Vitigno: Sauvignon Blanc in diversi biotipi
Tipologia del terreno: alluvionale di origine porfi rica con ciottoli risalenti all’era glaciale
Sistema di allevamento: pergola e guyot
Densità di impianto: 7000 ceppi/ettaro
Età media delle viti: 12 anni
Interventi di miglioramento qualitativo: diradamento del 15% delle uve in luglio, dimezzamento parziale dei grappoli
Vendemmia: tra metá e fine settembre
Vinificazione: macerazione a freddo tra le 5 e le 6 ore; chiarifica del mosto attraverso la sedimentazione, successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile ad una temperatura controllata di 20°C
Invecchiamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inossidabile