Associazione Viticultori Sudtirolesi

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Erbhof Unterganzner > Santa Maddalena Classico

Alto Adige St. Magdalener classico

Vitigno: Schiava piccola, Schiava grossa, Lagrein
Tipologia del terreno: porfirico e ghiaioso di origine morenica
Sistema di allevamento: pergola con un capo a frutto per ceppo
Densità di impianto: 6000 – 8500 ceppi/ettaro
Età media delle viti: 20 anni
Interventi di miglioramento qualitativo: diradamento del 50% delle uve in luglio; dimezzamento parziale dei grappoli
Vendemmia: da inizio a metá ottobre
Vinificazione: pigiadiraspatura e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura di fermentazione controllata, con un periodo di contatto sulle bucce di una settimana
Invecchiamento: fermentazione malolattica e breve affi namento in botti di rovere di piccole e medie dimensioni