Vereinigung Südtiroler Qualitätsweinhöfe

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Erbhof Unterganzner > St. Magdalener Klassisch

Südtiroler St. Magdalener klassisch

Traubensorte: Großvernatsch, Tschaggelevernatsch, Lagrein
Bodenart: Glazialschotter und Porphyrverwitterungsboden
Erziehungsform: Pergel, mit einer Tragrute/Stock
Pflanzdichte: 6.000 – 8.500 Stöcke/ha
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 20 Jahre
Qualitätsverbessernde Maßnahmen: Ausdünnung von 50% der Traubenmenge im Juli, Trauben teilen
Ernte: Anfang - Mitte Oktober
Vinifikation: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von einer Woche.
Ausbau: biologischer Säureabbau und Lagerung in kleinen und mittelgroßen Holzfässern