Associazione Viticultori Sudtirolesi

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Thurnhof > Moscato Giallo PASSAURUM

Passaurum

Un vino bianco passito, prodotto da uve Moscato giallo, con una piccola parte di Sauvignon. In più passaggi si raccolgono le uve mature che presentano muffa nobile e surmaturazione. Le uve così raccolte vengono fatte appassire per 3 mesi in cassette. Dopo un' accuratissima selezione degli acini buoni segue la pigiatura e una macerazione a freddo per 4 giorni. La fermentazione e l'invecchiamento avvengono in acciaio.

Il Passaurum è un vino dolce caratterizzato allo stesso tempo da profumi primari dell'uva come rosa, garofano e da profumi provenienti dalla muffa nobile come agrumi, albicocca ... Il vino più che da potenza e concentrazione è caratterizzato da eleganza, freschezza e delicatezza.

Invecchiamento in acciaio per un anno, imbottigliamento a marzo dell'anno successivo alla vendemmia. Viene prodotto solo nelle annate con andamento climatico adatto.