Associazione Viticultori Sudtirolesi

Santa Giustina 3
39100 Bolzano, Italia
Tel. +39 0471 365 125
Fax +39 0471 365 313
info@tirolensisarsvini.it

Erbhof Unterganzner > Cabernet Riserva KAMPILL

Cabernet Riserva Kampill

Vitigno: Cabernet Sauvignon in diversi biotipi + Cabernet Franc
Tipologia del terreno:: alluvionale di origine porfirica
Sistema di allevamento: pergola e guyot, con un capo a frutto per ceppo o potatura a sperone con 2 gemme
Densità di impianto: 6000 – 8000 ceppi/ettaro
Età media delle viti: 20 anni
Interventi di miglioramento qualitativo: diradamento del 60% delle uve in luglio
Vendemmia: scalare, da metá ottobre fino ai primi di novembre
Vinificazione: pigiadiraspatura e successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura di fermentazione controllata, con un periodo di contatto sulle bucce di circa 10 giorni
Invecchiamento: fermentazione malolattica e affinamento in barriques di rovere francese (ca. il 50% delle quali utilizzate per la prima volta) per un periodo di 15 – 18 mesi; filtrazione prima dell`imbottigliamento