Associazione Viticultori Sudtirolesi

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Erbhof Unterganzner > Chardonnay PLATT & PIGNAT

Alto Adige Chardonnay Platt & Pignat

Vitigno: Chardonnay
Tipologia del terreno: alluvionale di origine porfi rica e ciottoloso risalente all’era glaciale
Sistema di allevamento: pergola, con un capo a frutto per ceppo
Densità di impianto: 7000 ceppi/ettaro
Età media delle viti: 13 anni
Interventi di miglioramento qualitativo: diradamento del 15% delle uve in luglio, dimezzamento parziale dei grappoli
Vendemmia: fine di settembre
Vinifi cazione: pigiadiraspatura e pressatura soffi ce delle uve; decantazione del mosto per 24 ore mediante sedimentazione; successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 20°C
Affinamento: in serbatoi di acciaio senza fermentazione malolattica e a basse temperature; filtrazione prima dell’imbottigliamento