Vereinigung Südtiroler Qualitätsweinhöfe

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Erbhof Unterganzner > Chardonnay PLATT & PIGNAT

Südtiroler Chardonnay Platt & Pignat

Traubensorte: Chardonnay
Bodenart: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Glazialschotterboden
Erziehungsform: Pergel mit einer Tragrute/Stock Pflanzdichte: 7000 Stöcke/ha
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 13 Jahre
Qualitätsverbessernde Maßnahmen: Ausdünnung von 15% der Traubenmenge im Juli, teilweises Traubenteilen
Ernte: Ende September
Vinifikation: Entrappung und schonende Pressung der Trauben.
Entschleimung des Mostes für 24 Stunden durch Sedimentation.
Anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur von 20°C.
Ausbau: Im Edelstahltank ohne Säureabbau und bei kühler Temperatur; Filtration vor der Abfüllung